Gomme de caroube et purée d'amande : toutes nos recettes

Name: Que faire avec la gomme de caroube ? Nos recettes pour l'intégrer en cuisine
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: gomme de caroube

La gomme de caroube est produite à partir des cosses du caroubier. Photo par Nanou El

La gomme de caroube est une gomme végétale extraite des graines du caroubier, un arbre que l'on retrouve essentiellement sur le pourtour méditerranéen. Il s'agit d'une fine poudre blanche que l'on utilise principalement comme épaississant et stabilisant naturel dans l'industrie alimentaire.

La gomme de caroube peut donc remplacer la farine pour épaissir des sauces ou des entremets sans pour autant modifier le goût des aliments. Elle améliore également la texture des desserts glacés.

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